Δελεαστικό και εντυπωσιακό το γεύμα που ετοίμασε ο γνωστός σεφ Salt Bae Nusret Gökçe στο επεισόδιο Survivor της Κυριακής 7/5/2017. Μελετώντας όμως τον τρόπο προετοιμασίας και μαγειρέματος, όσο εντυπωσιακός και αν ήταν, δεν παύει να παραβιάζει τους βασικούς κανόνες υγιεινής, που το προσωπικό των εστιατορίων θα πρέπει να τηρεί.

Δείτε επίσης....

Χορήγηση επιδόματος θέρμανσης χειμερινής περιόδου 2022/2023

Μέτρα στήριξης των πληγέντων από τις πυρκαγιές

7 Απριλίου: 71.487 έλεγχοι για τα μέτρα αποφυγής της διάδοσης του κορωνοϊού

Ας δούμε αναλυτικά τις παραβιάσεις:

1. Ο σεφ χρησιμοποίησε γυμνά χέρια χωρίς γάντια κατά τη διάρκεια της παρασκευής του γεύματος.
2. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, ο σεφ φορούσε κοσμήματα (ρολόι και άλλα)
3. Ο σεφ δεν φορούσε σκούφο, μαντήλι για το λαιμό και στολή.
4. Μπορεί ο ειδικός τρόπος αλατίσματος του γεύματος να εντυπωσιάζει, αλλά το αλάτι έρχεται σε επαφή με τα γυμνά του χέρια καθώς και με τον βραχίονα, παρασύροντας ξένα σωματίδια, όπως τρίχες και μικρόβια.
5. Ωμό και μαγειρεμένο κρέας συνυπάρχουν στο ίδιο πιάτο και η επεξεργασία γίνεται στον ίδιο πάγκο και με το ίδιο μαχαίρι και πάντα με γυμνά χέρια.
6. Η τσιμπίδα που χρησιμοποιεί για το γύρισμα του φαγητού είναι η ίδια και για το ωμό και για το μαγειρεμένο κρέας.
7. Τοποθέτηση του μαγειρεμένου κρέατος απευθείας πάνω στον ίδιο πάγκο που είχε τοποθετηθεί το ωμό κρέας.
8. Οι μύγες περνάνε πάνω από το φαγητό καθ’ όλη τη διάρκεια της προετοιμασίας.
9. Το ψωμί κόβεται με γυμνά χέρια, τα οποία προηγουμένως είχαν πιάσει το ωμό κρέας.
10. Το σερβίρισμα γίνεται με το ίδιο μαχαίρι που κόπηκε το ωμό κρέας χωρίς να καθαριστεί και πάντα με γυμνά χέρια.

Προσοχή λοιπόν! Η προετοιμασία γεύματος πρέπει να πληροί συγκεκριμένους Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας. Η Υγεία είναι σοβαρή υπόθεση και όχι επίδειξη σε show!

Δείτε λεπτομέρειες στο παρακάτω video:

Πηγή: www.webinarium.gr